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2011.05.09 (Mon)

かぶの栄養の話

「かぶ」は、葉と根の栄養成分が大きく違い、
葉は緑葉色野菜であり、
鉄、ビタミンC、カロチン、カリウム、カルシウム、
食物繊維などを含んでおり、ガン予防に効果的です。

根は淡色野菜でビタミンCを豊富に含み、
食べ過ぎや胸やけに整腸の効能がある、
アミラーゼを含んでいます。

ビタミンCを生かすとするならば、
生で食べる事がお勧めです。
和え物やサラダなどにすれば甘味が活きてきます。
17:57  |  栄養素  |  編集  |  Top↑
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