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2011.04.12 (Tue)

ビタミンB2は塩ゆでしない!

ビタミンB2(リボフラビン)は、
体内に大量に蓄積させておくことができないので、
常に補給しておかなければならないのです。

ビタミンB2(リボフラビン)は
比較的に食材から摂取しやすいビタミンと
考えられています。

リボフラビンが豊富に含まれている野菜や豆類を
ゆでるときには、緑色を鮮やかにする目的で
加える塩(クッキングソルト)が
リボフラビンを壊してしまうことになっているので
塩ゆでは避けた方がいいでしょう。
12:41  |  栄養素  |  編集  |  Top↑
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